Карп на Рождество - давняя чешская традиция
Рождественский карп является одним из традиционных символов рождественских праздников. Уже в предрождественское время большие чаны с рыбой можно увидеть на улицах всех чешских городов. Традиционный ужин в канун Рождества состоит из рыбного супа и жареного карпа с картофельным салатом (по аналогии с Оливье).
История и обычаи
Популярный рождественский ужин с жареным карпом является одной из самых молодых рождественских традиций. Рыба стала чаще появляться на рождественском столе только в начале 19 века, до этого она была довольно редкой и подавалась на ужин только в богатых семьях. Настоящего новогоднего карпа (черного карпа) готовили за два-три дня и мариновали в сладком соусе с орехами, пряниками и сливами. Жареный карп вместе с картофельным салатом был традиционной частью рождественского ужина с 50-х годов 20-го века.
На рождественском ужине соблюдается несколько обычаев:
- Для случайных гостей готовится дополнительная тарелка или под тарелки кладут карповые чешуйки – на удачу и наверняка, что в следующем году денег хватит.
- Некоторые люди также прячут карповую чешую в своем кошельке по той же причине.
В некоторых домашних хозяйствах живых карпов содержат в бане, что особенно привлекательно для детей. Для карпа, однако, пребывание в хлорированной воде вместе с тепловым ударом (разница температур между водой в чанах и в ванне) является очень стрессовым. С другой стороны, некоторые люди добросовестно покупают карпов на Рождество и выпускают их в пруд или реку. Однако в этом случае карпы подвергаются дополнительным тестам, которые могут привести к летальному исходу.
